"Шведский стол" в разных странах

Аватар пользователя Славушка

Входит человек в ресторан, видит стол, ломящийся от яств, но стульев почему - то нет. Посетитель оглядывается, берет стул, стоящий у пустого столика, придвигает его к тому, что уставлен едой и начинает пировать. -"Что Вы делаете? - подбегает к нему мэтр. - Это ведь "Шведский стол!" - "Вот шведы придут, я встану".

Что такое "Шведский стол" сегодня, наверное, не нужно объяснять никому. Каждый, хотя бы раз в жизни, сталкивался с угощением в таком стиле. "Шведский стол" кстати везде, где необходимо предложить разнообразный ассортимент блюд большому количеству гостей за короткий срок. "Шведский стол" позволяет обслужить множество клиентов одновременно, а у поваров и официантов есть достаточно времени, чтобы все для этого подготовить.

"Шведский стол" придумали шведы. "Шведский стол" (по - шведски это звучит как "смергасброд", буквально - "бутербродный стол"). Обслуживание "Шведских столов" происходит по принципу фуршета.

Столы выстраивают в линию и устанавливают преимущественно у стены или посередине зала. "Шведский стол" состоит из холодных и горячих закусок, салатов, горячих блюд. На столах устанавливаются мармиты, стопкой ставятся тарелки, выкладываются приборы. Отдельно устанавливается бар, на котором красивым рисунком выставляют бокалы и рюмки, алкогольные и безалкогольные напитки. Бар обслуживает бармен, а официанты обслуживают гостей у "Шведской линии". Гость выбирает понравившиеся ему блюда. "Шведский стол" очень популярен у посетителей: многие предпочитают заранее увидеть те блюда, которые будут есть.

Много веков назад Швеция была малонаселенной страной, селения располагались далеко друг от друга, и если хозяин приглашал много гостей, он должен был позаботиться, чтобы никому из прибывающих не пришлось долго ждать угощения. Поэтому на стол выставлялись блюда, способные храниться несколько дней: соленая сельдь, салаты из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца, копченое мясо и бутерброды - чтобы не готовить каждый раз заново и накормить всех вновь прибывших.

Еду подавали на стол в больших мисках и каждый брал столько, сколько захочет. Сейчас, разумеется, ситуация иная: в нормальном отеле повар должен подавать на стол исключительно свежую пищу. Остался лишь принцип подачи: вся еда - на виду у гостя и он может сам определить, чего он хочет попробовать, а чего нет, и положить столько, сколько хочет. "Шведский стол" считается самой демократичной формой питания, он позволяет гостю поесть вкусно, разнообразно и быстро. Именно поэтому он прижился в больших пляжных гостиницах.

Шведы считают, что такой тип застолья заимствован из России. Они утверждают, что именно русская традиция начинать застолье с соленых закусок под водочку пришла в страну в восемнадцатом веке.

Преимущества "Шведского стола".
Красота - привлекательная сервировка и оформление "Шведского стола", а также, выбор огромного количества блюд из различных продуктов.
Свобода - свобода передвижения, демократическая обстановка на мероприятии, свобода общения.
Скорость - нет необходимости ждать приготовления блюда и обслуживания персоналом, как на банкете и фуршете.

"Олл инклюзив" придуман как будто специально для туристов из России. Эта система предполагает совершенно бесплатное предоставление на курорте безалкогольных и алкогольных напитков в неограниченном количестве. На самом деле, разумеется, напитки не бесплатны, а просто входят в стоимость путевки. При этом стоимость отдыха возрастает вовсе не так сильно, как можно было бы подумать, учитывая аппетиты усредненного россиянина. Впрочем, система "все включено" охватывает далеко не только напитки.

При всем своем обилии "Шведский стол" обходится отелю куда дешевле, чем порционная подача. Во - первых потому, что готовится все "оптом" и очень многие блюда на "Шведском столе" составлены из одних и тех же ингредиентов. Оливки - в четырех салатах и одном горячем, копченая рыбка - в двух видах закусок, бобы - в двух салатах и одном горячем... Конечно, со "Шведского стола" каждый может набрать себе огромную тарелку еды с верхом, что при порционной подаче невозможно. Но практика показывает, что такое происходит только в первые дни отдыха. Потом все возвращаются к общечеловеческой норме или вовсе садятся на диету. Поэтому в дни больших заездов еды готовится больше, но потом количество снижается.
     
При такой системе повар может использовать недорогие продукты, но приготовив их обильно, красиво и вкусно, заслужить похвалы гостей. При порционной подаче так дешево не отделаешься.
     
"Шведский стол" также может "играть" на стоимости блюд. Так, в высокий сезон, когда гостей много, салат может состоять наполовину из морепродуктов, наполовину - из зелени. А в низкий сезон, когда туристов в отеле немного, тот же салат "худеет" и зелени становится гораздо больше. Количество блюд сохраняется, а их себестоимость резко падает.
   
Состав меню "Шведского стола" завязан на культурных, религиозных и национальных особенностях - базовое меню всегда будет местное. Но в большинстве отелей даже специально подчеркивают, что в "Шведский стол" входят европейские (то есть самые нейтральные) блюда. Вопрос в том, как местный повар их понимает. Например, в Индонезии повара - европейца днем с огнем не сыщешь, а местный повар быстро забывает "европейскую школу" и начинает даже картошку - фри обильно засыпать перцем и специями.
     
Нередко шеф - повар балует постояльцев так называемыми "вечерами национальной кухни", когда весь ужин состоит исключительно из блюд какой - то национальной кухни - итальянской, мексиканской и т.д. Но это еще более или менее привычно, а вот в Таиланде, к примеру, могут угостить ... жареными кузнечиками. Не такая уж это и гадость, - солененькие, вроде нашей сушеной тараньи.
     
Если с Востоком Вы знакомы только по Турции, то другие страны могут Вас разочаровать в плане "Шведского стола". Во - первых, в мусульманских странах, к которым относятся также Египет, ОАЭ и Тунис, категорически не едят свинину и ее ни в каком виде не подают на "Шведском столе". В Турции, в принципе та же картина, но там недостаток мяса стараются компенсировать рыбой, птицей, салатами и фруктами в немереных количествах.

В Египте в большинстве отелей питание организовано по принципу "Шведского стола", но возможно и обслуживание по меню. Базовый режим питания - завтрак или полупансион (это надо уточнять при бронировании тура). Ассортимент "Шведского стола" в Египте же, напротив, обычно небогатый, обильность его зависит от уровня гостиницы, выбор блюд меньше - курица, баранина, салаты под майонезом, а фрукты бывают в основном летом. В крупных отелях всегда на "Шведском столе" присутствует "египетский уголок", где можно попробовать блюда национальной кухни. Во время завтрака чай и кофе - бесплатно, во время ужина почти все напитки оплачиваются дополнительно. Пообедать можно в ресторанах, пиццериях и snack - барах отелей. Питание в ресторанах Египта дешевле, чем в большинстве европейских стран. В среднем, в ресторане мясное блюдо с салатами стоит 10 - 15 фунтов, обед - 15 - 60 фунтов в зависимости от уровня ресторана. Цена обеда $10 - 20. Курорты окружены пустыней, поэтому на изобилие фруктов, к сожалению, рассчитывать не приходится. Существует правило, которое едино для всех отелей - бесплатные напитки обязательно наливаются в стаканы и чашки. Все напитки в бутылках оплачиваются дополнительно. Как правило, заказанные вами свежие соки, мороженое, меню "a la carte" - за дополнительную плату. Но, в каждом конкретном отеле нужно уточнять. Также приготовьтесь к тому, что все импортируемые алкогольные напитки стоят очень дорого. Алкогольные напитки местного производства стоят значительно дешевле.

Зато во всех странах Востока столы ломятся от сладостей: и пахлава, и щербет, и рахат лукум, и всякие пирожные, и какие - то печеные корзинки с наполнителем, название которым сложно подобрать.
     
А вот на в Юго - Восточной Азии отказываются не только от свинины, но еще и от говядины: корова - священное животное. Хотя, знатоки утверждают, что дело здесь не только в религии. Просто в крови индийских коров живет вирус, опасный для здоровья человека, поэтому индусы и тайцы предпочитают ограничиваться все той же курицей. А свинину они не едят из других соображений: это животное в их понимании несъедобное, потому что питается отходами. Впрочем, для нормальных восточных людей счастье в другом - в приправах. Поэтому на их "Шведских столах" Вы непременно увидите массу баночек и чашечек с соусами и порошками, имеющими довольной резкий запах и слишком острый вкус.
     
Зато в Европе есть и свинина, и говядина, и курица. Но подается все это в куда меньших количествах: объедаться здесь считается не интеллигентно. Большую роль играют национальные особенности: в Италии меню построено на десятках видов спагетти, а в Испании на столе почти постоянно будет паэлья.
     
Интересный парадокс наблюдается в Греции, Болгарии и Хорватии: страны вроде бы морские, а рыбы на "Шведском столе" Вы почти не увидите. Главное, без чего там не могут обойтись - оливки и брынза, а уж остальное в зависимости от звезд у отеля.
 
В европейских странах зависимость от звезд отелей более ощутима. С категорией гостиницы связано и разнообразие меню, и количество блюд на "Шведском столе". Если у отеля всего две звезды, максимум, что Вам предложат - бутерброд с растворимым кофе на завтрак и что - нибудь жареное с овощами под майонезом на ужин.
     
Чем выше категория отеля, тем больше ассортимент. В Испании, например, разнообразие начинается уже с трешек. Правда, они делятся на хорошие и не очень. В тех, которые хорошие, Вам могут дать целый таз клубники, изощренные салаты, креветок, жареную рыбу и тушеное мясо - и все это в один ужин. В плохих - 3 - 4 простеньких салата и пару незамысловатых горячих блюд. Правда и стоимость проживания здесь куда ниже.
     
Если же категория отеля - 5 звезд, блюд не обязательно станет больше, но их состав повернется в сторону экзотики и дорогостоящих ингредиентов. Например, обычные креветки будут заменены королевскими, на завтрак подадут свежий, выжатый клубничный сок.     
В той же Индии гостиницы высокой категории делают ставку на свои любимые приправы: если в двух - трех звездочном отеле Вас накормят обычным рисом, здесь поставят на стол рис красный, рис желтый и рис белый. Только не думайте, что это разные сорта - просто в каждую тарелку налили свой соус. Зато соусы не простые, а приготовленные из особых, высококачественных компонентов, для истинных гурманов.
А в турецких высококлассных отелях помимо всевозможных яств, как правило устроены диетический стол и стол для детей, где лежат всякие гамбургеры и картофель фри.

Впрочем, на самом деле, общих правил организации "Шведского стола" для отелей нет. Директор каждой гостиницы и шеф - повар решают сами, каким будет меню. Например, в Хорватии почти на одной территории стоят два отеля: один - 2*, другой - 4*. Цена за проживание, естественно, разная. Тем не менее, соседи из дорогого отеля каждый вечер пытаются прийти на ужин в дешевый. И есть из - за чего: там на выбор предлагают жареное мясо двух видов, несколько сортов рыбы, пять разных гарниров, два супа, массу соусов, разнообразные пирожные и мороженое... Правда, у постояльцев соседнего отеля шансов мало - дежурный официант пропускает в буфет только по специальной карточке.
  
Сколько бы звезд не было у отеля, погоду на кухне делает шеф - повар, и на привлечение профессионалов денег не жалеют. Ведь если у руля стоит талантливый повар и сильный организатор, отель быстренько наберет рейтинг, станет популярным, сможет поднять цены и все равно будет полон. Шеф набирает себе команду, и очень часто приглашает на работу кулинаров из разных стран - например, из Таиланда или Италии, чтобы каждый день потчевать гостей экзотикой. В Турции, например, есть одна гостиница, где шеф - повар "выписан" с Дальнего Востока, а все блюда представляют собой суши и их разновидности.
     
Многие гостиницы даже делают шеф - поваров своей фирменной карточкой. И туристы прицельно едут в один и тот же отель, зная, что там их будет ждать любимая скалапина под соусом, сотворенная знаменитым мастером.
   
Отдельная тема - напитки. Если отель не работает по системе "все включено", то на ужине все соки, воды и вина продаются за отдельную плату и в "Шведский стол" ни в коем случае не входят. Зато на завтраке - сок, кофе, какао, чай, все бесплатно. В некоторых испанских отелях даже шампанское с утра наливают, видимо, предполагая, что у клиентов была бурная ночь...
     
Качество и количество всех напитков, как платных, так и бесплатных, зависит опять - таки от особенностей страны и шеф - повара, и в меньшей степени - от звездности отеля. Если Вы живете в европейской гостинице - вам редко предложат на завтрак свежевыжатый сок. То, что будет выливаться из специального автомата в центре столовой, приготовлено из порошка, типа "Зуко" или "Инвайт". Кофе, разумеется, тоже растворимый. В отдельных отелях умельцы умудряются добавлять воду и в алкогольные напитки. Но не думайте, что Вас обманывают. Просто общая экономия - в крови у европейцев, особенно в южных странах, типа Италии, Испании, Франции.
     
А натуральные соки обычно появляются в турецких и восточно - азиатских столовых - чем дальше от Европы, тем лучше. На Мальдивах, например, Вас напоят соком из свежего ананаса или арбуза. В Турции же, все, как правило, ограничивается апельсином.
 
Наиболее распространены следующие виды завтраков:
     
Континентальный завтрак. Чай или растворимый кофе, сок, булочка, масло, джем, кусочек колбасы и кусочек сыра. На континенте, то есть в Европе, считается, что этим можно наесться. Широко распространен в европейских дешевых отелях и пансионах.

Расширенный континентальный завтрак. Скромно, но уже не трагично: к обычному континентальному завтраку добавляются йогурты, различные хлопья и молоко. Колбаса и сыр - без ограничений. Чтобы наесться, хватит. Подается в приличных европейских гостиницах и недорогих - во всем остальном мире.

Английский завтрак. Хорошее дело. Омлет, поджаренные бекон, сосиски, шампиньоны и ломтики помидоров. Если повезет и Вам подадут традиционный английский завтрак, там будут еще вафли и черный пудинг (это разновидность кровяной колбасы). Подается в отелях Великобритании и некоторых бывших английских колониях, в Азии и Африке.
 
Американский завтрак. Огромная порция яичницы с беконом, ветчиной, сосисками и жареной картошки. Плюс к тому - салаты, сок и кофе. Ах да, еще корнфлейкс с молоком. Подается в Америке и стилизованных под "вестерн" отелях во всем мире. Вкусно, но тяжеловато.
   
Завтрак по типу "Шведский стол". Очень хорошо и очень популярно. Обязательно присутствуют не только холодные закуски (нарезки, салаты, сыры), но и горячее (омлеты, сосиски, иногда - мясо, рыба) плюс к тому - фрукты, соки и множество различных булочек и пирожков. Подается во многих пляжных гостиницах.
   
Национальный завтрак. Это Вы можете увидеть в Юго - Восточной Азии и некоторых других отдаленных уголках земли. Вкус и вид передать обычными европейскими словами почти невозможно. Но иногда бывает вкусно. Обычно подается параллельно с европейской едой.
 
Ужины также бывают разных видов:
  
"Шведский стол". На столе - салаты, холодные закуски, несколько видов горячего (птица, мясо, рыба). Отдельная секция посвящена десертам и фруктам. Напитки могут, как включаться в стоимость, так и не включаться. Подразумевается самообслуживание и самая обычная одежда.
    
A la carte. Клиенту подается меню, в котором напротив каждого блюда указывается цена. Обычно такие ужины не входят в стоимость проживания (исключения составляют, пожалуй, только турецкие отели 5*, работающие по системе Ultra All inclusive). В рестораны A la carte не принято ходить в шортах и кроссовках, предпочитается более "цивилизованная" одежда.
   
Меню де Жур. Вариант комплексного ужина, изобретенный французами. Выбора нет: всем гостям предлагается одна холодная закуска, одна горячая (как вариант - суп), основное горячее блюдо, десерт, кофе или чай. Во Франции перед десертом иногда подают "сырную доску" - официант подкатывает к Вам столик с несколькими видами сыров и вы можете пробовать все, что вам понравится. На ужин также принято являться пусть не в вечернем платье, но все же не в шортах.
   
Вечер национальной кухни. "Отклонение" "Шведского стола": акцент на блюдах кухни определенной страны. Например, мексиканской, китайской или итальянской. Никакого дресс - кода или изысков обслуживания нет.

Гала динер. В переводе - торжественный ужин, обычно посвященный национальному празднику или какому - то событию (даже если Вы не имеете к нему никакого отношения). Ресторан богато украшен, перед ужином в холле обычно предлагаются напитки, иногда играет живая музыка. Непременно готовится какое - то парадное блюдо (оно может быть скорее красивым, чем вкусным). Гостей будут рады видеть в вечерних туалетах или хотя бы просто красивой одежде. 
  
Турецкий "Шведский стол".
В любом турецком отеле вы найдете меню из европейских кушаний. Однако разве ради того ездят по миру, чтобы за границей есть то же самое, что и дома? Мы подготовили краткий путеводитель по «шведскому» столу из турецких национальных блюд.

Все начинается с мезе - закусок. На тарелке могут оказаться свежие и маринованные овощи - артишоки, баклажаны, шпинат, салаты с фасолью, оливки, грибы, острый овечий сыр, выдержанный в рассоле. Обычно многие проходят мимо тонких темно - зеленых похожих на макароны борулже. И зря - это особая разновидность фасоли, в Турции ее очень любят, а вот в других местах земного шара попробовать ее вряд ли удастся.

Возьмите долму - это не только знакомые нам виноградные листья с мясом. Долма в Турции - все, что нафаршировано: кабачки, помидоры, баклажаны. И не забудьте о любимом блюде всех арабских стран - хумусе - бледно - бежевом пюре из кунжутной муки и гороха с чесноком.

Рядом с закусками непременно окажется джаджик - холодная похлебка из айрана, огурцов, пряностей и чеснока. Кто бывал в Болгарии, обязательно вспомнят таратор - прекрасное блюдо для знойных дней. Это его турецкий аналог. Только в этих местах оно часто бывает очень густым, как наша сметана.
Турки обожают обжаривать овощи и мясо на открытом огне. На шампурах могут готовить помидоры, перец, кабачки и даже спаржу.

За закусками следует основное блюдо. Свинину местные жители не жалуют, поэтому кушанья готовят из баранины, козлятины и птицы. Разновидностей мясных блюд великое множество. Это мясо на вертеле, на жаровне, каурма, капама - мясное блюдо со свежим луком и салатом; кебап - рубленое мясо с пряностями.
Есть в Турции и местная разновидность котлет - кюфте - маленькие аппетитно пахнущие шарики из мясного фарша.

И не забудьте подойти к «хлебному» столу. Говорят, что стол без хлеба подобен цветнику без роз: без лепешек, пирожков в Турции не подается ни одно блюдо. Естественно, хлеб должен быть свежим, только что испеченным, ароматным. Кроме обычного хлеба - экмек, можно попробовать лепешки - пайд, колечки с зернышками кунжута - смит. Возьмите борек - маленькие пирожки с начинкой из творога, пиде - пресные лепешки с начинкой. А еще среди хлебных блюд может встретиться… пицца. Итальянцы тут совсем не при чем - у турок есть собственное очень похожее на пиццу блюдо - ламакун.

В Турции делают собственное вино, которое, правда, по качеству оставляет желать лучшего. Местное пиво многим понравится, тем более, что марка "Эфес" известна и у нас. Однако страна мусульманская, и потому многие жители отказываются от спиртного, но некоторые очень уважают анисовую водку раки, которую разбавляют холодной водой. Они утверждают, что ислам запрещает не спиртное, а напитки, которые бродили. И потому раки, полученную путем перегонки, пить можно.

Знаменитый "кофе по - турецки" местные жители пьют нечасто, отдавая предпочтение чаю с сахаром из маленьких стеклянных тюльпанообразных стаканчиков. Бесполезно считать, сколько таких стаканчиков выпивают местные жители за день. Даже в самые жаркие дни они сидят в открытых кафе и пьют обжигающе горячий сладкий чай с сахаром. Если Вы не в состоянии повторить этот подвиг, то закажите в жару лимонад - напиток из лимона и мяты или кисломолочный айран, разведенный водой.

Несколько полезных советов.

Самая непривычная для туристов пища водится в Японии. Месяц проживания в Стране восходящего солнца оборачивается месяцем лечения от дисбактериоза, вызванного новыми блюдами. Избежать недомогания нетрудно: достаточно не увлекаться непроизносимой экзотикой, есть больше риса, а морепродукты выбирать по возможности знакомые.

Гораздо легче проходит встреча с кухней Юго - Восточной Азии. Несмотря на множество экзотических специй, азиатская еда легко усваивается и даже справедливо считается полезной для здоровья. Самые острые блюда готовят в Малайзии. Они щедро сдобрены перцем чили и красным карри. Если для вас эта пища слишком огнеопасна, путь один: каждый раз просить в ресторане делать блюдо неострым.

В Индонезии преобладают более мягкие и более сладкие специи, однако здесь в большом почете имбирь, который кладут во все блюда - от супа до чая и мороженого. Бояться этой остроты не нужно, она приносит только пользу: перец чили активизирует обменные процессы и способствует похудению, имбирь чистит сосуды и спасает от атеросклероза, карри восстанавливает энергетику. Экзотические фрукты, которых в Юго - Восточной Азии великое множество, тоже вполне безобидны для пищеварения.

В гастрономической географии Востока особняком стоит тайская кухня, одна из лучших в мире. Ее главное достоинство - сбалансированность вкуса: даже самые острые жгут недолго и обладают благородным послевкусием. Дело в том, что тайцы используют только свежие ингредиенты и никаких сушеных приправ не признают. Рис, который является основой тайской кухни, превосходно глушит остроту самых жгучих яств. Так что, если блюдо покажется вам слишком острым, не запивайте его водой, а заедайте рисом - вот и весь секрет.

Самая нездоровая пища - в Германии и США. В Германии основные блюда традиционно жирные и тяжелые, при этом они запиваются пивом, что делает процесс переваривания еще более тягостным. В Америке порции отличаются огромными размерами и несочетаемыми продуктами: гигантский бифштекс здесь подадут с горой жареной картошки. Настоящий удар под дых - и желудку, и печени, и фигуре!

В Средиземноморье тоже любят сытно поесть, но там положение спасает обилие овощей и вина. Вино, особенно красное, в самом деле полезно для пищеварения - оно содержит вещества, способствующие расщеплению жиров. Такой же эффект производит чай из ромашки, столь любимый испанцами.

Если есть проблемы с желудком, браться за бокал вина надо не перед едой, а во время. При повышенной кислотности лучше пить полусухие и полусладкие вина, при пониженной - "Шабли" и сухое шампанское. Желчегонным эффектом обладают анжуйские вина и Vouvray, они же помогают избавиться от камней в почках. Как мочегонное средство можно использовать "Шабли", "Мускадет", белые "Пенедес" и "Торрес", а также веселую "Ламбруску".

В путешествии даже самые сдержанные люди обычно пьют больше, чем дома. Это понятно: на отдыхе хочется расслабиться, побаловать себя. Так запаситесь средствами для борьбы с похмельем - на всякий случай.

Мойте руки перед едой.
Как показывает статистика, на первом месте среди болезней путешественников стоят не переломы и ушибы, а банальная диарея. По подсчетам английских врачей, эта неприятность чаще всего случается в Индии (там от диареи страдает 85% туристов) и Египте (более 60%). Действительно, в уличных заведениях в этих странах нельзя даже перекусывать. Отдельный разговор о воде: в Индии и Египте воду можно пить только из бутылок. Ею же рекомендуется чистить зубы.

Повод для "расстройства" могут найти даже самые осторожные туристы. Поэтому всегда имеет смысл позаботиться о защитных средствах - в частности, лопедиум возвращает страдальца к нормальной жизни уже через 15 минут. Только не нужно забывать, что подобного рода лекарства помогут лишь в тех случаях, когда желудок страдает из - за непривычной пищи или несвежей колбасы, - с серьезной инфекцией они не справятся. В первый момент бывает сложно определить степень тяжести вашего состояния и его причину, поэтому в качестве стартовой терапии как для детей, так и для взрослых рекомендуют смекту - натуральный препарат с комплексным действием (выводит токсины, борется с бактериями и вирусами, защищает кишечник от раздражения).

Иногда все же приходится выводить на поле боя и тяжелую артиллерию, например энтерол. Это сильный препарат, который борется с инфекцией, не нарушая при этом микрофлору кишечника. Лечение острой инфекционной диареи необходимо продолжать 4 дня, даже если симптомы прошли раньше. Неплохо справляются с кишечной инфекцией энтеросептол и неоинтестопан (лечат нетяжелые формы кишечных заболеваний и амебную дизентерию).

"Шведский стол"… и аллохол.
С грязными руками бороться просто. Гораздо труднее справиться с искушением, которое носит невинное имя "Шведский стол". Один только вид немыслимого разнообразия кулинарных изысков опьяняет. А результаты обжорства легко прогнозируемы: общее отравление организма, нарушение обмена веществ, страдают печень и желудок.

Конечно, лучше просто не доводить себя до такой крайности. Но это не значит, что нужно брать со "Шведского стола" только листик салата и корочку хлеба. Можно от души наполнять тарелки, не забывая при этом о двух золотых правилах. Во - первых, количество еды должно быть разумным. Постарайтесь не сильно превышать свою обычную дневную норму, просто замените повседневную еду блюдами высокой кухни. Во - вторых, соблюдайте элементарные правила сочетаемости продуктов.

Если же разум все - таки успел отключиться при виде скатерти - самобранки, придется поправлять положение лекарствами. Главные друзья обжор - мезим - форте и панзинорм. Они содержат ферменты, которые помогают несчастному желудку при переедании. С повышенной кислотностью, изжогой и последствиями чрезмерных возлияний успешно борются альмагель и тальцид. Если неприятные ощущения остаются, а то и переходят в тошноту, нужно принять смекту или активированный уголь. Они связывают и выводят токсины и бактерии. С повышенным газообразованием поможет справиться эспумизан.

Очень жирная пища вредна не только для желудка, но и для печени. Ей помогут аллохол и ферментный фестал. Если после приема непривычно жирной пищи вас беспокоят боли в правом подреберье, на помощь снова придут спазмолитики, например спазмол. В зависимости от интенсивности боли надо принимать по таблетке 1 - 3 раза в день. Кстати, спазмол подходит и для детей. Вызванный перееданием запор снимают такие средства, как форлакс и гуталакс.

Конечно, невозможно таскать в походной аптечке все эти пузырьки и таблетки. Но составить из них джентльменский набор все - таки стоит. Включите в него два - три препарата разной "весовой категории", скажем, мезим - форте, лопедиум и смекту. И не забудьте те лекарства, которые вы принимаете в обычной жизни, - разумеется, если таковые имеются.

Конечно, у каждого бывалого путешественника свои методы борьбы с искушениями сверхсытой жизни. Но в любом случае нужно помнить универсальное правило: почаще прислушивайтесь к себе. Если вам по необъяснимой причине не хочется есть свои любимые устрицы, значит, с ними что - то не так. Верьте собственному организму больше, чем мишленовскому ресторану, и все будет хорошо.

Ключевые слова: 
Как похудеть ?